|
|
De
wijngaard "Monfreux de Fages" ligt in de Languedoc, Pays d'OC. De
grond bevat veel kalk en veel rotsen. De pluk gebeurt manueel, wat de zuiverheid en de
fijnheid van het product enkel kan verbeteren. De rijping gebeurt,
deels in houten vaten, grotendeels onder controle van een koolstofnevel, en is afgelopen op 15 à 17 dagen. De Chateauwijn, van deze
wijnboer, scoort erg hoog bij blindproeverijen. 18 maanden eik-rijping
maken het product volledig en stevig. |
