Kwaliteit

Definitie van Porto(wijn). Porto is een product afkomstig van Portugese druiven. Deze druiven hebben een overvloed van zon gehad en zijn erg zoet. Reeds als er een onvolledige gisting van het sap heeft plaatsgevonden wordt het sap overgepompt in een vat waarin zich 1/4 wijnalcohol bevindt.
Als gevolg van deze operatie stopt de gisting onmiddellijk. Het nog veelvuldig aanwezige zoete druivensap geeft de typische fijne zoete smaak aan porto. Porto werd door de Engelse kolonisten uitgevonden in het begin van de 18de eeuw. Vanuit het haventje Oporto werd deze drank getransporteerd en hij heeft daar dan ook z'n naam aan te danken.

Wanneer drinkt men Porto? Het is een erg verspreid misverstand dat porto een aperitief is eigenlijk is deze drank daar -door zijn zoete smaak- helemaal niet geschikt voor. Een aperitief mag helemaal niet zoet zijn. Wel is porto traditioneel een drank om te genieten in de loop van de namiddag of 's avonds na een maaltijd.

Soorten :
Ruby. (robijnrood) Dit is de goedkoopste soort. De porto heeft een verblijf van 8 jaar op eiken ton en wordt dan gebotteld. Er zal geen verbetering meer gebeuren op fles.

Tawny (geel bruin) Hier is een verblijf van 12 tot 15 jaar op eiken fust verantwoordelijk voor een diepere en degelijkere smaak. Verbetering op fles is niet te verwachten.

Vintage. Deze porto wordt enkel dan gemaakt als er een buitengewone oogst is geweest (gemiddeld drie maal op 10 jaar). Vintage wordt 2 jaar op fust gelagerd. Dan wordt deze porto gebotteld en op de fles staat steeds een vintagejaar vermeld. Het is de bedoeling deze port te laten rijpen gedurende jaren en jaren op fles (30 jaar is geen uitzondering), en dit gebeurt bij de eindverbruiker.
Elke portokenner en ervaren portodrinker weet dat deze godendrank na lange lagering op fles dient gedecanteerd te worden, om het bezinksel te kunnen verwijderen.

Finest Reserve : Deze porto wordt enkel geproduceerd van de oogst van de betere jaren en 8 jaar gerijpt op eiken tonnen. De aangekochte flessen zijn onmiddellijk voor consumptie geschikt, maar kunnen nog verbeteren op fles. Decanteren is zeker bij fles-veroudering steeds noodzakelijk!

Bekijk in de lijst onze Bio-Tawny en Bio-Finest Reserve Porto

HOME