(Een voorbeeld uit de Côte de Beaune-streek)

Voor de optimale verzorging van de grond (le terroir) met natuurlijke voedingsstoffen heeft zich in de Côte de Beaune rond de bodemdeskundige Claude Bourgignon een producentengemeenschap gevormd.   Deze bio-dynamische wijnbouwers hebben zich verenigd in de GEST (Groupement d'Etude et de Suivi des Terroirs), met als eerste bedoeling het toepassen en verbeteren van de compostering van hun wijnbouwgronden.  De samenstelling van de compost wordt gereglementeerd volgens een vaste verhouding tussen paardenmest, koeienmest en een mulch van loofbomen en druivendroesem, wat een gunstige invloed heeft op de juiste gistingswijze van het druivensap na de oogst.
Daardoor geeft deze humusrijke en luchtige compost aan het micro-organisch leven volop een kans op gunstige ontwikkeling, met uiteraard vooral sterke ziektebestendige wijnranken als gevolg.