Januari, dat betekent feesten en nog eens feesten. Ben je op zoek naar een alternatief voor de schuimwijn waarvan je hoofdpijn krijgt en de champagne waarvan je blut geraakt? Dan verdient de Crémant de Limoux van @vinum-bio zeker je aandacht. De rest van hun assortiment mag er trouwens ook best wezen.

Hoelang verkoop je al biowijn?
Nicole Van der Linden-Rousseau: “Wijn proeven doe ik al van in mijn jeugd. Het is een hobby die ik deel met mijn man. Die hobby werd anderhalf jaar geleden een bijberoep.”

En wordt later misschien een hoofdberoep?
“Dat denk ik niet. Ik verkoop wijn omdat ik dat plezant vind. Als het niet meer plezant is, stop ik ermee. En dan wil ik zelf mijn wijnkelder kunnen leegdrinken. We mogen dus niet te groot worden, want dan zitten we met een probleem…”

Heb je dan geen enkele stille wensdroom?
“Jawel. Ik zou onze wijnen graag op de wijnkaart van een restaurant zien opduiken. Maar dat is tot nu toe niet gelukt. Ik merk dat veel restauranthouders terugdeinzen voor de prijs. Ze willen hun wijn aan een zo laag mogelijke prijs kopen, om er maximaal winst uit te halen. Voor biologische wijn moet je geen fortuinen neertellen, maar je moet wel bereid zijn om minimum 5 euro per fles te investeren. Een te hoog bedrag, zeggen veel restauranthouders, ook al verkopen ze de wijn aan 15 of 20 euro per fles.”

Waarom precies biologische wijn?
“Voor de smaak, de gezondheid en het milieu. Zo kun je onze overtuiging samenvatten. De gangbare landbouw vergiftigt de gewassen en het milieu. Dat geldt ook voor de druiventeelt. Synthetische middelen, kunstmeststof, het komt er allemaal bij te pas. Niet zo bij biologische druiventeelt. Daar gebeurt alles op een natuurlijke manier. De druiven zijn zuiver, en eens de wijn gemaakt is, wordt er niets meer bijgevoegd. In de ‘gewone’ wijnbouw durft men in dat stadium wel eens wat kleurstof bijdoen, omdat het kleur niet mooi is, of wat smaakstof, omdat de smaak niet optimaal is, of wat bewaarmiddelen zodat de wijn langer bewaart.”

Is al die chemische rommel wel toegelaten?
“In Frankrijk laat de wet 300 chemische stoffen toe. De meeste druiven krijgen een stevige portie sulfiet te verwerken. Maar door al die sulfiet in hun lijf, willen ze niet meer gisten. Geen probleem, dan maar wat chemische gistingsklonen toevoegen. Smaak niet meer op punt? Chemische smaakstoffen lossen dat wel op. En ga zo maar door. Niet te verwonderen dat een paar glazen ‘gewone’ wijn je een houten kop bezorgen. Met biologische wijn is de kans op een kater minder groot, op voorwaarde dat je niet overdrijft natuurlijk.”

Hoe selecteren jullie de wijnen?
“We kopen aan bij een invoerder die een groot assortiment biologische wijnen heeft. Daaruit kiezen wij vooral Franse en Italiaanse wijnen. De invoerder doet de prospectie in het buitenland, maar betrekt ons bij de keuring en selectie. Op die manier kunnen we mee onze zeg doen.”

Hoe gaat de verkoop in zijn werk?
“We hebben geen eigen winkel. Mensen bestellen telefonisch of via de website. De mensen komen de wijn bij ons ophalen of wij leveren aan huis. In de gemeenten rond Boechout is de thuislevering gratis vanaf zes flessen. In de andere Belgische gemeenten vanaf 24 flessen.”

Jullie houden ook proefavonden?
“Proeven staat bij ons centraal. Op een proefavond zijn de mensen meestal heel geïnteresseerd en leergierig. Ze proeven de wijnen, ze krijgen uitleg en er is persoonlijk contact tussen verkoper en koper. Precies op die punten onderscheiden wij ons van de klassieke wijncircuits zoals de grootwarenhuizen. We gaan ook regelmatig naar beurzen en markten. Ook daar zorgen we ervoor dat de mensen kunnen proeven.”

 

@ vinum-bio, Nicole Van der Linden-Rousseau
Vlaamse Gaaistraat 11, 2530 Boechout
Tel. 03 455 57 02 gsm 0498 30 50 02
biowijn@advinum-bio.be, www.advinum-bio.be
Biologische wijn, schuimwijn, champagne en porto. Ook biologisch fruitsap van de Drie Wilgen.
Geen eigen winkel. Drie tot viermaal per jaar opendeurweekend. Proefavonden vanaf 8 personen bij je thuis. Bestellen kan telefonisch of via de website.